El curso Jardinería con niños pequeños es un programa de formación a distancia de 5 semanas, que se realiza a su propio ritmo a través de Moodle, la plataforma en línea de la NCSU. Este curso otorga 10 créditos de horas de contacto (CHC, por sus siglas en inglés) por parte del NC DCDEE.

Objetivos del curso:

• Proporcionar conocimientos, herramientas y recursos a educadores y profesionales afines para planificar y desarrollar jardines y huertos de frutas y verduras destinados a niños pequeños.
• Fomentar estilos de vida saludables y activos en la primera infancia y motivar el aprendizaje en, sobre y a través de la naturaleza.

El curso consta de ocho módulos:

1. Introducción a la Guía de Actividades de Jardinería
2. Fase 1: Preparación de los jardines y huertos
3. Fase 2: Cuidado
4. Fase 3: Cosecha y consumo
5. Época de cosecha en distintas temporadas del año.
6. Selección de frutas y verduras aptas para cultivar con niños.
7. Registro y seguimiento de las actividades de jardinería.
8. Evaluación final de conocimientos.  Proyecto integrador.

Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de:

1. Reconocer la jardinería en espacios de aprendizaje al aire libre (OLE, por sus siglas en inglés) como una práctica que promueve la actividad física, la alimentación saludable y el aprendizaje en la naturaleza.
2. Describir las fases de la jardinería.
3. Explicar la secuencia del proceso de jardinería, desde la preparación hasta la cosecha y el consumo de frutas y verduras frescas.
4. Aplicar métodos para crear espacios de jardinería que favorezcan el aprendizaje experiencial.